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* 来源: * 作者: * 发表时间: 2020-04-06 1:15:03 * 浏览: 54
教您如何保持蔬菜新鲜以及将不同的蔬菜存放在冰箱中,这是不合适的。每种蔬菜对温度和湿度都有不同的要求。如黄瓜,苦瓜,cow豆,南瓜等湿性蔬菜,适宜在约10℃但不低于8℃的环境中贮藏,多数多叶蔬菜如感冒,适宜在0℃至5℃的环境中贮藏℃,但不能低于0℃。适合存放蔬菜的湿度约为85%。存放蔬菜时,可以选择较薄的保鲜袋,将新鲜完整的蔬菜放入保鲜袋中,用针刺破6个小孔,然后密封塑料袋。存放在冰箱中合适的温度下。必须记住,购买的食物应装在无毒无害的(通常是非PVC)食品袋中。特技削皮:蔬菜外观呈蜡状,很容易吸附农药。因此,去皮的蔬菜应在食用前去皮。洗涤:通常,将蔬菜用清水洗涤至少3至6次,然后浸入新鲜盐水中并再次洗涤。对于有盖蔬菜,您可以先将其切开,将它们浸入清水中1至2个小时,然后用清水冲洗以去除残留的农药。碱洗:将一小勺碱粉(无水碳酸钠)或冰碱(结晶碳酸钠)放入水中,搅拌均匀,然后放入蔬菜。浸泡5至6分钟,倒入碱性水,然后用清水冲洗干净。如果没有苛性苏打或冰苏打,则可以改用小苏打,但要适当延长浸泡时间大约需要15分钟。用热水煮沸:去除残留农药的最佳方法是去烫,例如青椒,花椰菜,豆类,芹菜等。最好在沸腾或煎炸前使用沸水。根据实验,可以去除90%以上的农药残留。阳光照射:在阳光下使用多光谱效应会导致蔬菜中的一些残留农药被分解和破坏。这样,晒干后的蔬菜残留的农药更少。根据测量,新鲜蔬菜和水果在阳光下照射5分钟,有机氯和有机汞农药的残留量高达60%。对于易于储存的蔬菜,最好将其放置一段时间。空气中的氧气和蔬菜中的着色酶对残留的农药有一定的分解作用。购买蔬菜后,将其在室温下放置约24小时,残留化学农药的平均消失率为5%。用盐清洗:在种植蔬菜的过程中,经常使用化学农药和肥料。为了消除蔬菜皮上的农药残留,用1%至3%的盐水清洗蔬菜可以达到出色的效果。另外,秋季经常收获的蔬菜在蔬菜的根部或蔬菜背面的线中隐藏着各种小昆虫。用淡水清洗蔬菜可以很容易地将其清除。瓜类和蔬菜洗净前切勿切:有些人喜欢在瓜类和蔬菜洗净后切及洗净。错了由于瓜类和蔬菜中含有多种维生素和无机盐,请先将其洗净并清洗,这些维生素会通过在瓜类和蔬菜上切开而溶解在水中而流失。因此,瓜类和蔬菜应先洗净再切成小块。收获后新鲜蔬菜仍在储存中。它需要抵抗恶劣环境和病原微生物的破坏,坚持质量,减少损失,并延长保存期限。因此,有必要保持新鲜蔬菜在贮藏期间的正常生活过程,并尽量减少外观,颜色,重量,硬度,味道,风味等的变化,以达到保鲜的目的。蔬菜配、、、、、、、、福永蔬菜配